Das Eiklar steif schlage, den Puderzucker hinein sieben. Alles zu einer zähflüssigen Massen verrühren.
Die Masse sollte beim Hochziehen so fest sein, dass sie die Form behält.
Sollte die Masse noch nicht fest genug sein, noch etwas Puderzucker hinzugeben.
Die fertige Zuckermasse in einen Gefrierbeutel füllen.
Eine kleine Ecke abschneiden.
Nun auf ein Stück Backpapier Tupfer in der gewünschten Größe setzen.
Die Zuckertropfen nun trocknen lassen. Entweder 24 Stunden an der Luft trocknen lassen oder im Backofen bei 70 °C Umluft ca. 20 Minuten trocknen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben. Eine Ecke abschneiden und kleine punkte auf die Zuckertropfen geben.
Trocknen lassen bis die Schokolade fest ist.
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